Главная > Продукция > Карточка продукта

Продукция

Форель — пресноводная рыба семейства лососевых (лат. Salmonidae). Существует огромное множество видов форелей — озерная, плоскоголовая, мраморная, радужная, золотая, американская, серебристая и так далее.

Обитает в озерах и реках, глубоких ручьях с чистой водой. Рыба очень чувствительна к экологической среде, поэтому в мутных или загрязненных водаемах обычно не выживает. Именно поэтому у форели вкусное, нежное, по-настоящему деликатесное мясо, обычно белого, светло-желтого или светло-розового цвета. Окраска зависит от состава воды, возраста и рациона рыб. Также существует морская форель, обитающая преимущественно у берегов Тихого Океана, но встречается и в других морях. Ее успешно выращивают в Норвегии.

Речная форель является настоящим деликатесом; причем та, которая обитает в естественной среде. Рыба, выращиваемая на рыбных фермах, несколько уступает по вкусовым качествам своим диким собратьям и имеет меньшую стоимость на рынке.

Ловят форель обычно уже подрощенную — когда она достигает веса не менее 2 килограммов. Таких размеров она достигает к двухлетнему возрасту. Иногда к этому сроку некоторые особи набирают 3, и даже 4 килограмма.

Состав и полезные свойства

Мясо форели содержит множество полезных веществ для питания человека — витаминов, микроэлементов, жирных кислот, незаменимых аминокислот, высококачественного белка. В зависимости от вида и условий обитания химический состав форели может несколько видоизменяться, но в среднем энергетическая ценность рыбы составляет - 88 кКал на 100 граммов. Она богата такими компонентами, как: белки, жиры, витамины А, Д, Е, В; макроэлементы: железо, кальций, цинк, хлор, хром, фосфор, селен, никель, фтор; жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Форель богата на жирные кислоты полезные для сердца и сосудов, их регулярное употребление в пищу предотвращает образование холестериновых бляшек. Калорийность в два раза ниже чем у семги, поэтому ее рекомендуется употреблять даже при диетическом рационе.

Использование в кулинарии

Форель любима кулинарами всего мира. Запах свежевыловленной рыбы слегка напоминает свежие огурцы; а по нежности вкуса она может соперничать с угрем или стерлядью. Форель можно употреблять в самых различных видах — сушеную, жареную, отварную, соленую, готовить на гриле, делать барбекю или шашлык, мариновать в специях и уксусе. На Кавказе традиционно подают с гранатовым соусом; а в Японии используют для приготовления суши, роллов, сашими, других блюд восточной кухни. Копченая форель прекрасно сочетается с пивом и сухими винами, а соленая — с крепкими напитками.

Энергетическая ценность

         

 

Содержание в 100 г продукта

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калорийность, ккал

Форель радужная, дикая, сырая

20,48

3,46

0,00

119,00

 

Витамины

Содержание в 100 г продукта

А, мг

В1, мг

В2, мг

РР, мг

С, мг

Каротин, мг

Форель радужная, дикая, сырая

0,02

0,12

0,11

5,38

2,40

0,00

 

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта

Натрий, мг

Калий, мг

Кальций, мг

Магний, мг

Фосфор, мг

Железо, мг

Форель радужная, дикая, сырая

31,00

481,00

67,00

31,00

271,00

0,70

У вас есть вопросы?
Задайте их нашему менеджеру
Вас так же заинтересует
Заказать звонок