Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) — рыба семейства лососевых, самый многочисленный представитель вида тихоокеанских лососей. Средних размеров, светло-синего цвета с овальными черными пятнами вдоль спинки. Во время нерестилища у самцов появляется четко выраженный горбик на спине, благодаря которому этот вид и получил свое название. Горбуша в среднем весит порядка 2 килограммов. Небольшой вес и размер объясняется недолгим периодом жизни — не более 2-х лет. За это время она не успевает вырасти до больших размеров, как другие лососевые. Обитает данная рыба в Тихом и Ледовитом океанах, а летом уходит к рекам.
Состав и калорийность
Горбуша — ценная промысловая рыба, мясо обладает прекрасным вкусом, и по пищевой ценности не уступает другим лососевым. По количеству жира уступает нерке или кете. Калорийность горбуши составляет 140-170 кКал на 100 граммов (зависит от процента жирности, который может быть разным в зависимости от времени года и ореола обитания).
Красновато-розовое мясо горбуши очень полезно благодаря своему богатому и сбалансированному составу. В составе большое количество ценного белка, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных элементов, такие как витамин А, аскорбиновая кислота, витамин РР, витамины группы В, хром, фосфор, хлор, кобальт, никель, молибден, калий, натрий, сера и железо.
Если включить рыбу в свой рацион, то можно регулярно пополнять баланс необходимых питательных веществ и минеральных элементов. Особо полезны содержащиеся в ней полиненасыщенные жирные кислоты, которые называют «эликсиром молодости» - они замедляют старение организма, защищают клетки, способствуют быстрой регенерации. Также в состав горбуши входит довольно большое количество ниацина, то есть витамина РР. Его нечасто можно встретить в таком количестве в других продуктах, тем не менее этот витамин жизненно необходим для нормального функционирования нервной системы, поддержания обмена веществ, работы пищеварительного тракта.
Как готовить
Готовить можно также, как и любую другую рыбу — жарить, запекать, варить, солить и мариновать. Из горбуши получаются отличные рыбные супы, уха, рыбная икра или масло. Часто продается в виде замороженного филе — так ее приготовление становится значительно проще. Мясо плотное и упругое, и несмотря на скромные размеры, готовить рыбку легко и приятно.
Энергетическая ценность
|
Содержание в 100 г продукта |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Калорийность, ккал |
|---|---|---|---|---|
|
Горбуша |
21,00 |
7,00 |
0,00 |
147,00 |
|
Горбуша натуральная (консервы) |
20,90 |
5,80 |
0,00 |
136,00 |
Витамины
|
Содержание в 100 г продукта |
А, мг |
В1, мг |
В2, мг |
РР, мг |
С, мг |
Каротин, мг |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Горбуша |
0,03 |
0,20 |
0,16 |
2,50 |
0,00 |
0,00 |
|
Горбуша натуральная (консервы) |
0,00 |
0,03 |
0,14 |
2,80 |
0,00 |
0,00 |
Минеральные вещества
|
Содержание в 100 г продукта |
Натрий, мг |
Калий, мг |
Кальций, мг |
Магний, мг |
Фосфор, мг |
Железо, мг |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Горбуша |
100,00 |
335,00 |
20,00 |
30,00 |
200,00 |
0,60 |
|
Горбуша натуральная (консервы) |
0,00 |
260,00 |
185,00 |
56,00 |
230,00 |
0,90 |
Тихий океан
Стейк с кожей мороженый
