Щука обыкновенная (лат. Esox lucius) — хищная пресноводная рыба семейства щуковых. Водится обычно в прибрежной зоне пресных водоемов Евразии и Северной Америки, но иногда встречается и в опресненных районах морей — в заливах Балтики, например на Куршской косе, в Таганрогском заливе Азовского моря.
Щука — большой любитель непроточных и слабопроточных вод, прибрежных зарослей. В длину щука может достигать полутора метров, а массой — до 25 кг. Однако средний вес щуки составляет обычно 5-7 кг. Питается хищник в основном рыбой — плотвой, окунем.
Мясо щуки необычайно полезно, что объясняется его богатым химическим составом. Оно содержит вещества, которые причисляют к природным антибиотикам. Их антисептические свойства помогают нам бороться с бактериальными инфекциями и укрепляют иммунитет организма.
Мясо щук насыщено калием и фосфором, в нем так же содержится натрий, кальций, магний, сера, железо, цинк, медь, марганец, молибден, хром, фтор, йод, кобальт, никель, а так же витамины группы В (почти полный спектр), С, Е, А, РР. Мясо щуки содержит мало жира и поэтому относится к диетическим продуктам.
Калорийность щуки составляет порядка 88 кКал на 100 граммов продукта. Регулярное употребление в пищу блюд из мяса щуки обогащает организм человека витаминами группы В. Если щука в разнообразном виде - жареная, отварная, запеченная - будет регулярно присутствовать в рационе, то это может значительно снизить риск возникновения аритмии сердца и закупорки сосудов. Диетологи рекомендуют употреблять мясо щуки для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса и больше не поправляться.
Помимо пониженной калорийности это мясо содержит высококачественный легкоусвояемый белок, который к тому же усваивается намного легче, чем животный. Поэтому такое мясо особенно полезно тем, кто страдает желудочно-кишечными расстройствами и ожирением печени.
Наилучшими вкусовыми качествами обладают некрупные особи весом не более двух килограммов. Их мясо их более мягкое, нежное и вкусное, чем мясо крупных щук, которое обычно бывает более жестким. Слишком крупных — более 10 кг — щук в пищу употреблять не рекомендуется, так как продолжительность жизни некоторых особей может составлять десятки лет. Старая щука не уже будет вкусной.
Щучье мясо всегда любили в русской традиционной кухне. Украшение любого стола — щука фаршированная. Особым деликатесом и закуской под крепкие напитки считали специальным образом приготовленные щучьи головы — с чесноком, овощами, пряными травами и крепким бульоном. Среди знатоков бытует мнение, что крепкий щучий бульон — лучшее средство от похмелья.
Энергетическая ценность
Содержание в 100 г продукта |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Калорийность, ккал |
---|---|---|---|---|
Щука |
18,40 |
1,10 |
0,00 |
84,00 |
Витамины
Содержание в 100 г продукта |
А, мг |
В1, мг |
В2, мг |
РР, мг |
С, мг |
Каротин, мг |
---|---|---|---|---|---|---|
Щука |
0,00 |
0,11 |
0,14 |
1,10 |
1,60 |
0,00 |
Минеральные вещества
Содержание в 100 г продукта |
Натрий, мг |
Калий, мг |
Кальций, мг |
Магний, мг |
Фосфор, мг |
Железо, мг |
---|---|---|---|---|---|---|
Щука |
40,00 |
260,00 |
40,00 |
35,00 |
200,00 |
1,70 |
Щука филе без кожи мороженое/филе с кожей мороженое
Состав: щука, вода (защитная глазурь не более 5%)
Пищевая ценность: