Это промысловый вид, относящийся к семейству Лососевых, обитающий в океанских водах. В сравнении с другими сородичами имеет самый маленький размер — до 22 см и вес — до 65 г. Рыба, являющаяся одной из разновидностей корюшки, пользуется огромной популярностью у японцев. За превосходный вкус и доступность полюбили ее и в России, употребляя в любом виде: соленой, копченой, вареной, тушеной и жареной. Нам всем знакома мойва, но о полезных свойствах и ее химическом составе осведомлены далеко не все.
- В мясе этой мелкой и невзрачной на вид рыбешки содержится огромное количество легкоусвояемых белковых соединений и незаменимых аминокислот (треонина, метионина, лизина и др.).
- Не менее впечатляет «букет» минералов: натрий, цинк, селен, хром, йод, кальций, железо, калий, молибден и многие другие микроэлементы, растворенные в морской воде.
- В рыбном продукте имеются почти все витамины В-группы, также Е, А и Д.
- Помимо богатого витаминно-минерального комплекса, польза мойвы кроется в большой концентрации жирных кислот (особенно Омега 3).
Такая высокая пищевая ценность делает промысловую рыбу лидером среди других продуктов животного происхождения.
Энергетическая ценность продукта зависит от способа приготовления. В сырой тушке содержится порядка 110 ккал на 100 г. Примерно столько же насчитывается в вареной рыбе. Добавление соуса либо масла существенно прибавит калорийности. Об этом нужно помнить тем, кто следит за фигурой.