Мясо корюшки состав которого обладает превосходным вкусом, содержит множество полезных для человека элементов: фосфор, калий, натрий, кальций, хром, хлор, никель, фтор и молибден. Состав корюшки также богат никотиновой кислотой, витаминами группы В. Несмотря на существенное содержание жира в составе, придающего рыбе прекрасные вкусовые качества, состав ее мяса обладает небольшой калорийностью. Энергетическая ценность корюшки - в среднем 124 калорий на 100 гр.
Мелкую рыбку обычно едят вместе с костями — ее косточки очень нежные и приносят организму только пользу. Их употребление в пищу поможет избежать остеопороза, укрепит кости и суставы, восстановит оптимальный баланс микро- и макроэлементов в организме. Польза корюшки также в том, что ее рыбий жир содержит незаменимые жирные кислоты, а также провитамин А, благоприятно влияющий на зрение.
Корюшка — рыбка довольно жирная, поэтому она особенно вкусна в жаренном или запеченном виде. Корюшку очень легко чистить — ее чешуя снимается как чулок. Из нее можно варить уху, можно ее тушить, запекать, делать желе и заливное, мариновать, сушить, вялить и коптить.